Yvette van Boven kookt u de zomer door, met snelle gerechten die minimaal werk zijn en maximaal smaak opleveren. Om na een lome warme dag uw vrienden alsnog te imponeren. De basis: fruit. En elke week: drank toe.
Praktisch elke zomer verblijven we bij een fruitboerenfamilie in de Provence, mijn man is er bij wijze van spreken opgegroeid. De boerderij staat vlak bij Cavaillon, 'de stad van de meloenen'. Ik snap die bijnaam wel. Meloen is hier nog alledaagser dan een blok belegen kaas bij ons.
We leven daar volgens redelijk strakke ritmes, de familie houdt van traditie. En daar is dat leuk. Dagelijks bij de apéro wordt er een aantal meloenen stukgesneden. Onze Franse vrienden doen dat uit de hand: met één ferme snede beoordelen ze het interieur. Ze zijn bijzonder kieskeurig: vaak is de meloen niet goed genoeg. Dan verdwijnt-ie zonder pardon op de composthoop. Dat precieze onderscheid kan ik helemaal niet maken, meloen zit niet, zoals bij de Zuid-Fransen , in mijn dna. Maar lekker vind ik ze wel. En alles valt te leren.
Er is bijvoorbeeld prima soep van te maken. Ook van dat meloentje dat een dagje te lang achter in uw koelkast lag en door de Fransen rücksichtslos het terras af zou worden gemieterd. Die kan nog prima in de gazpacho, in een handomdraai gemaakt. Dat geldt trouwens ook voor de priksangria.
Voor de soep
- 1 rijpe cavaillon- of kantaloepmeloen, uit de koelkast, schoongemaakt
- 1/2 geschilde komkommer, in blokjes
- 1/2 pepertje of naar smaak
- 4 stengels bleekselderij
- 125 g grof oud witbrood, zonder korst en in blokjes
- 1,5 dl droge witte wijn
- een stukje gember van 2 cm, fijngeraspt
- de rasp en het sap van 1/2 citroen
Voor de olie
- klein bosje koriander, plus iets extra
- zeezout en versgemalen zwarte peper
- het sap van 1/2 citroen
- 100 ml olijfolie
verder
- 125 gram zachte geitenkaas
Bereiding
Pureer alle ingrediënten voor de soep tot schuimig glad in de blender. Laat 30 minuten staan om in te dikken, verdun eventueel met wat water.
Maal de koriander met een snuf zout en het citroensap in een vijzel helemaal glad. Roer voorzichtig de olie erdoor tot een mooie groene olie.
Schep de soep in 4 diepe borden en serveer met verkruimelde jonge geitenkaas en een plensje korianderolie erop.
Watermeloenpriksangria
- 300 g watermeloen, in blokjes
- 150 ml droge witte port
- het sap van 2 limoenen
- 1 fles cava, gekoeld
- enkele takjes dragon
- 1 limoen, in dunne schijfjes gesneden
Bereiding
Doe de meloen met de port en het limoensap in een grote kan. Zet minstens 1 uur in de koelkast. Zo kunnen de smaken goed mengen.
Giet voor het serveren de prikwijn erbij, garneer de kan verder met dragon en schijfjes limoen en serveer direct.