Pinapparaten in Nederlandse horecazaken vragen steeds vaker om fooi via een keuzemenu met percentages als 5, 10 of 15 procent. Uit cijfers van betaalbedrijven blijkt dat klanten daardoor vaker fooi geven én gemiddeld hogere bedragen achterlaten, wat de inkomsten van personeel zichtbaar vergroot.
Bij koffiezaken waar gasten aan de balie bestellen, stijgt het aandeel betalingen mét fooi flink zodra het pinapparaat om een keuze vraagt. Zonder verzoek pint bijna niemand een extra bedrag, met een fooimenu loopt dat op tot boven de 20 procent van de transacties. In luxe restaurants wordt sowieso al vaker fooi gepind, maar ook daar zorgt een keuzemenu voor een verdere toename.
Surfschool en strandtent The Shore in Scheveningen stapte tijdens de coronaperiode over op volledig pinnen en zag de fooien toen “drastisch” dalen. Sinds de invoering van een kassasysteem met fooi-optie in 2021 zijn de bedragen weer duidelijk omhooggegaan, vertelt mede-eigenaar Thomas Franse. Hij heeft wel een dubbel gevoel bij de schermpjes: hij vindt het niet de prettigste klantervaring, maar noemt de fooi "een belangrijke bron van inkomsten voor personeel" en ziet dat gasten er inmiddels aan gewend raken.
Volgens betaalbedrijf Adyen nam het gebruik van fooikeuzemenu’s bij hun klanten de afgelopen jaren toe: bij restaurants van 19 naar 22 procent en bij bars en cafés van 46 naar 53 procent. Op pinapparaten met de functie actief kiest 61 procent van de klanten nog steeds voor “geen fooi”, maar 39 procent geeft wel iets extra’s, gemiddeld 4,31 euro per transactie. Softwarebedrijf Tebi ziet dat 5 procent veruit de populairste optie is en dat een kwart van de gevers een eigen, meestal klein, bedrag invoert; “Amerikaanse” fooien van 20 procent of meer komen zelden voor.
In de Ierse pub Mick O’Connells in Utrecht levert het systeem maandelijks zo’n 3500 tot 4000 euro aan fooi op, zegt manager James O’Halloran. Dat geld wordt volledig naar rato van het aantal gewerkte uren onder de medewerkers verdeeld, wat neerkomt op ongeveer 2 euro extra per uur. O’Halloran merkt dat het soms verrast wie geeft: studenten tikken geregeld 5 of 10 procent aan, terwijl ogenschijnlijk welvarende bankmedewerkers soms niets extra’s achterlaten.
Niet elke horecabezoeker en ondernemer is blij met de digitale fooi-vraag. Sommige gasten vinden het minder persoonlijk en ervaren de keuze op het scherm als een drempel, anderen waarderen juist dat ze eenvoudig zelf kunnen bepalen of en hoeveel ze geven. Regionaal zijn er grote verschillen: in Amsterdam heeft ruim 30 procent van de Tebi-klanten de functie aanstaan, in Nijmegen is dat slechts 10 procent. En in Den Bosch houden sommige zaken, zoals Brasserij Breton en Café CinQ, het bewust bij een vrije keuze zonder schermverzoek, uit vrees dat klanten zich anders onder druk gezet voelen.
Pinapparaat vraagt om fooi (Afbeelding: Grok AI / FOK.nl)
Source: Fok frontpage