Brood bij de bakker wordt niet direct duurder door de stijgende graanprijzen, verwachten brancheorganisaties.
Bakkerijen en leveranciers werken namelijk vaak met contracten. Daardoor werken veranderingen op de graanmarkt meestal niet direct door.
Dat zegt Marie-Hélène Zengerink, de algemeen directeur van de Nederlandse Brood- En Banketbakkers Ondernemers Vereniging. "Effecten worden vaak pas zichtbaar wanneer nieuwe contracten ingaan." Ook de Nederlandse Vereniging voor de Bakkerij (NVB) zegt geen hogere prijs te verwachten door de hogere prijzen voor graan.
Niet alleen stijgen de prijzen van landbouwgewassen - zoals tarwe - als gevolg van de oorlog, ook speelt voedselzekerheid een rol. Onzekerheid kan er in oorlogstijd toe leiden dat landen de behoefte voelen een voorraad van basisproducten aan te leggen. Dat lijkt nog niet het geval.
De stijgende gas- en olieprijzen hebben daarentegen wel impact, zegt Zengerink. "Gas is essentieel voor het bakproces en olieprijzen beïnvloeden onder meer de transportkosten." Het effect van die hogere kosten verschilt per bakker, afhankelijk van bijvoorbeeld het afgesloten energiecontract. Naar verwachten zullen consumenten er niet heel veel van merken.
De situatie is nog niet te vergelijken met vier jaar geleden toen Rusland Oekraïne binnenviel. "In 2022 zagen we wat er kan gebeuren wanneer meerdere kosten tegelijkertijd sterk stijgen: toen hebben sommige bakkers hun bedrijf moeten sluiten."