VOORBURG - Wie voetgangersbrug de Nieuwe Tolbrug oversteekt, loopt er pal tegenaan: een oud brugwachtershuisje aan het water in Voorburg. Sinds begin dit jaar runt Arjenne Bastiaansen daar 't Spijshuisje, een plek om een kop koffie te drinken of een zelfgebakken muffin te eten. 'Het bakken doe ik thuis, dat past hier niet.'
Arjenne staat in het kleine huisje bij het pruttelende koffiezetautomaat. Bij het luik staat een rood blik met zelfgebakken koekjes. 'Ze zijn iets te broos, volgende keer maak ik weer zandkoekjes.'
Aan de ene kant zit de Vliet, aan de andere grenst een hondenparkje. Er staan wat banken en Arjenne heeft zelf tafeltjes en stoeltjes neergezet. Zo met het lekkere weer komt er continu een stroom aan wandelaars en fietsers voorbij. 'Ik heb al veel vaste klanten', vertelt ze trots.
't Spijshuisje is sinds maart open. 'Ik zat hiervoor op kantoor, als projectmanager bij een uitgever.' Tussen twee banen door deed ze in het verleden horeca-ervaring op en sindsdien bleef het idee hangen dat ze weleens haar eigen zaak wilde starten.
Ze zei vorig jaar haar baan op en wilde 'gewoon kijken' wat er op haar pad zou komen. En toen stond opeens het oude brugwachtershuisje op Marktplaats.
Ze deed er in eerste instantie niets mee, tot ze eind vorig jaar een foto van een kioskje in Noorwegen voorbij zag komen. 'Dat zag er heel idyllisch uit en opeens dacht ik: ik heb ook zoiets gezien. Het stond alleen niet meer op Marktplaats, de advertentie was verlopen.'
Het lukte haar om een mailadres te achterhalen en ze kon haar geluk niet op toen het nog te huur bleek te staan. 'Ik ben gaan kijken en dit is het geworden. Ik vond bakken leuk en contact met klanten, dat kon hier ook allemaal. En de huur is te betalen.'
De buitenkant zag er prima uit, aan de binnenkant moest er wel een en ander gebeuren. 'Mijn vriend heeft geholpen met het maken van de kasten. Er moest een koelkast in passen.'
'De grootste aankopen waren de koffiemolen en de koffiemachine. Ik heb een kleine tostigrill en in de winter wil ik een kookplaatje voor een pan erwtensoep.'
Eerder zat er een ijssalon in het oude brugwachtershuisje. 'In het begin kwam iedereen vragen: heb je ijs?' Dat verkoopt ze niet, maar wel een hoop andere lekkernijen. Die bakt ze zelf, iets waar ze de afgelopen jaren steeds meer interesse in heeft gekregen. 'Als ik ergens kwam, dacht ik soms: oh, dat kan ik zelf beter.'
'Je hoopt toch dat mensen het lekker vinden', zegt ze. 'Vorige week had een vrouw hier bananencake genomen en toen kwam ze naar me toe dat ze nog een stuk wilde. Dit is de lekkerste die ik ooit heb gegeten, zei ze.'
Dat maakt Arjenne overduidelijk trots. De bananencake wordt misschien wel het best verkocht en blijft daarom altijd op het menu staan. 'De brownies doen het ook goed. Verder wissel ik een beetje, de muffins vinden mensen ook heel lekker.'
Ons interview wordt af en toe onderbroken door het geronk van een voorbij varend schip of een klant. Arjenne springt altijd snel op om iedereen te helpen, de glimlach verdwijnt geen moment van haar gezicht. 'Ga lekker zitten, ik kom het zo brengen.'
Dat ze met mensen werkt, vindt ze dan ook een van de leukste dingen. 'De buurt is heel betrokken. Het is heel leuk dat mensen het leuk vinden. Maar het is soms ook wel eentonig zonder collega's.'
Op dagen dat 't Spijshuisje niet open is, staat Arjenne soms de hele dag in de keuken. 'Het bakken doe ik thuis, dat past hier niet en kost te veel tijd', vertelt ze. 'Dan koop ik op de markt drie dozen eieren en een kilo roomboter en dan ga ik de hele dag bakken. Op vrijdagavond gaat er ook weleens nog een bananencake in de oven.'
Toch gaat al dat bakken niet vervelen. 'Ik probeer andere dingen te doen, te experimenteren. Het is leuk om mee bezig te zijn.'
De zakelijke kant was wat uitzoekwerk, maar ook dat vindt ze niet erg om te doen. 'Gelukkig maak ik winst. Ik betaal mezelf nog niks uit, maar er komt meer binnen dan ik uitgeef. Ik wil wel dat het commercieel ergens op slaat.' Met wat marketing hoopt ze nu haar zichtbaarheid te vergroten.
De grootste uitdaging? Het weer. Ze heeft goede eerste maanden achter de rug. Soms gaat er zelfs iets op: op de mooie Tweede Pinksterdag was rond het middaguur alles uitverkocht. 'Maar als het regent, dan heb je hier weinig te zoeken. Ik heb het weerbericht nog nooit zo goed gevolgd', lacht Arjenne.
Daarom denkt ze dat ze in de winter alleen in het weekend opengaat. 'En doordeweeks ga ik dan iets anders doen.' Bijvoorbeeld freelance weer bij een uitgever werken. Dat vindt ze ook niet erg.
Of ze ervan droomt om fulltime van 't Spijshuisje te kunnen leven? 'Dan is deze plek niet genoeg uitdaging, denk ik. Voor nu wel hoor. Maar misschien wil ik ooit wel een plek waar je ook binnen kunt zitten.'
Ben of ken jij ook een ondernemer met een bijzonder verhaal, die binnenkort een zaak start of die net heeft geopend? Mail dan naar linda.van.dijk@omroepwest.nl
Source: Omroep West L'dam