Elke woensdag luncht NRC mee bij een bedrijf. Deze week: Ben en Bernardo van Italiaanse groothandel Novitalia halen een broodje bij de eigen Caffetteria Pino.
De personeelskantine van Novitalia, in Amsterdam-West.
Bij Italiaanse groothandel Novitalia liggen bij binnenkomst een kledder mozzarella, vier blaadjes rucola en een schijf tomaat over de betonnen vloer gesmeerd. Rood, wit, groen. Vermoedelijk viel een broodje caprese op de grond, we zullen het nooit weten. In de loods op het bedrijventerrein in Amsterdam-West wanen we ons direct in Italië.
Het concept: een Italiaanse groothandel plus inpandig een Italiaanse caffetteria. Winkelen en proeven tegelijk. Aan de meterslange bar van Caffetteria Pino staan eigenaren Ben en Bernardo. Achter de glazen vitrines vol worsten en tiramisu zetten twee Italianen aan de lopende band piepkleine kopjes koffie voor klanten én personeel. Voor ongeveer 8,50 euro vliegen de ciabatta’s – vernoemd naar Italiaanse steden Florence, Pavia en Parma – over de toonbank.
Naam bedrijf: Novitalia BV Locatie: Amsterdam Branche: Groothandel in Italiaanse producten Jaaromzet: Vertrouwelijk Aantal werknemers: 45 personen Kosten lunch: 0-10 euro
„Veel van de jongens halen hier een broodje en eten het boven in de personeelskantine op”, zegt de Nederlandse Ben. Hij luncht altijd met een broodje caprese uit de caffetteria, Bernardo vindt dat „het Italiaanse equivalent van een broodje kaas”. Bernardo Russo, een zweterige Napolitaan uit een bakkersfamilie, is net drie weken op vakantie in Thailand geweest. Hij kiest vandaag voor parmaham: „Maar met porchetta, salami of mortadella heb ik ook geen problemen.”
Veertiger Ben Frequin zat eerst „in de autobranche” en „heeft niet zoveel met dat hele food-gebeuren”. „Dat is meer Bernardo’s ding”, zegt hij, terwijl hij Bernardo op diens gigantische schouder klopt. Tussen de stellingkasten vol tomaten in blik en kilozakken oregano gaat het duo voor naar de personeelskantine op de eerste verdieping. „Zeven maanden geleden was dit nog een Gamma. We gaan het nog wel gezelliger maken”, zegt Ben.
Aan drie aan elkaar geschoven grijze tafels zit een groepje jongens in een verder lege ruimte. De achttienjarige Sean Minogue uit Beverwijk eet een dubbele boterham met kaas en kipfilet, hij heeft vandaag een paar leveringen naar Italiaanse restaurants in Amsterdam gereden. Sean neemt altijd brood van huis mee. „We krijgen 50 procent korting beneden, maar ik vind het toch zonde van m’n geld om elke dag een broodje te halen”, zegt hij. Zijn oudere broer Patrick komt de kantine in. Uit hetzelfde type blauwe broodtrommel haalt ook hij een dubbele boterham met kaas en kipfilet. Door wie de boterhammen zijn gesmeerd, laten de broers even in het midden.
De helft van het personeel bestaat uit Italianen, de andere helft is Nederlander. Volgens Marco Bellanova – broodje Reggio Calabria uit de caffetteria – werken de Italianen vooral aan de voorkant, in de winkel. De Hollanders vind je in het magazijn en op kantoor. „Nederlanders weten niet wat guanciale is.” Patrick bevestigt dat hij inderdaad geen idee heeft. „Als iemand vraagt om stracchino, moet je niet met smeerkaas aankomen”, zegt Marco.
„En nog een beetje gezopen?”, vraagt Patrick aan een gapende collega die net drie weken in Kroatië is geweest. „Elke dag, coma.” Ook Patrick is net in Kroatië geweest, ook hij heeft veel gezopen. De jongen steekt van wal over een kwartet tussen twee koppels. „Het is niet helemaal gelukt, want ze kropen uiteindelijk met elkaars partner in bed en is nu is er spanning in de vriendengroep.”
„Talk English”, zegt Patrick om Marco in het gesprek te betrekken. Marco zegt dat hij na zeven jaar bij de groothandel het Nederlands wel verstaat, helaas. De zestienjarige Dario Ianella vult vakken in de winkel. Nu buigt hij zich over twee broodjes van de caffetteria. „Laatst vroeg een klant of onze pizza in de airfryer kan, daar sta ik dan wel even van te kijken.”
Een finance and hire-medewerker mompelt dat zijn airfryer ook een pizzastand heeft, hoewel hij ’m nog nooit heeft gebruikt.
De laatste inzichten over eten de lekkerste recepten en slimme tips om gezond te leven
Source: NRC