DEN HAAG - De Indische toko is veel meer dan een winkel, het is een geurige schatkamer vol herinneringen. Dat vinden ze bij museum Sophiahof in Den Haag. Nu de traditionele toko langzamerhand uit het straatbeeld verdwijnt, eert het museum dit erfgoed met de tentoonstelling Toko Holland.
'Een toko is geen gewone winkel', zegt samensteller Wendy Ripassa van Riboet Verhalenkunst. 'Het is een plek waar mensen elkaar vinden en heimwee wordt getroost met babi ketjap.'
'Wij zien toko's als een soort wonderkamers', vult mede-samensteller Elsbeth Vernout aan. 'Je ervaart een mix van geuren, kleuren en verhalen. Toko's zijn ook plekken waar je iemand tegen het lijf loopt met wie je recepten uitwisselt of gewoon een praatje maakt over oma's rendang.'
De eerste toko's in Nederland verschenen in de jaren vijftig na de komst van mensen uit voormalig Nederlands-Indië.
In steden als Den Haag, Amsterdam en Rotterdam waren de toko's plekken waar je exotische producten als citroengras, gember en sojasaus kon kopen. Smaken die je nergens anders vond in het land van aardappels, vlees en groenten.
In de tentoonstelling wandel je langs videoportretten van iconische toko's uit het hele land. Zoals Toko Semarang in Den Haag. 'Die ziet er nog precies zo uit als in de jaren vijftig', zegt Wendy. 'Zo vol en zo vertrouwd dat het voelt alsof de tijd er heeft stilgestaan.'
Toko Holland laat ook zien hoe de toko met zijn tijd meegaat. 'Jonge ondernemers geven hun eigen draai aan klassieke recepten. Denk aan broodjes tempeh, moderne interieurs, hippe muziek.'
'Maar eigenlijk blijft die ziel van de toko - als plek van ontmoeting en overdracht van die Indische eetcultuur - wel bestaan', legt Wendy uit.
Bij Toko Holland draait alles om herkenning. 'Een toko is een plek waar je weet waar je vandaan komt', zegt Wendy. 'Het is een stukje thuis, of je nou Indisch, Moluks of gewoon nieuwsgierig bent. Dat willen we meegeven aan nieuwe generaties.'
Toko Holland is nog tot en met 27 juli te zien in Museum Sophiahof in Den Haag.
Luister iedere zaterdagochtend om 8.15 uur naar Mirs eethoek in het Radio West-programma Mogguh Weekend voor meer smakelijke verhalen over food.
Source: Omroep West Den Haag