Het mangotoetje van Taarten van Asli is een hype op TikTok. Moslimjongeren komen vanuit het hele land naar het taartencafé op de Utrechtse Kanaalstraat om het te proeven. De wensen van deze doelgroep veranderen, en daar spelen ondernemers slim op in.
De Dubai-reep met pistache is oud nieuws in de Utrechtse Kanaalstraat. Daar staat deze middag bij Taarten van Asli een rij van voornamelijk twintigers van Marokkaanse en Turkse komaf. De meesten komen af op een nieuwe TikTok-hit: het mangotoetje. Deze patisserie-creatie ziet er precies uit als de tropische vrucht, maar dan met een buitenkant van chocolade en een vulling van gezoete mangostukjes. In het recent geopende taartencafé is er alleen een halal-versie van verkrijgbaar.
Dat ze zeker weten dat in de zoetigheden geen gelatine of andere producten zijn verwerkt die moslims niet mogen eten, vinden veel klanten belangrijk. ‘Iedereen kent dit van Tiktok’, zegt een 22-jarige student uit Zwolle, die met een vriendin is neergestreken in de met licht hout en groentinten ingerichte horecastek.
De twee jonge vrouwen van Somalische afkomst komen vaker naar de levendige Utrechtse straat om te shoppen. Net hebben ze er allebei een hoofddoek gekocht en een lange jurk. ‘Hier kunnen we kleding kopen die wij kunnen dragen en die bovendien niet oubollig is.’ Het is een extra pluspunt dat ze daarna hun nieuwe aankopen kunnen vieren met een mangotoetje en een beker matcha-havermelk-aardbeien. ‘Deze straat biedt precies wat wij leuk vinden.’
Het succes van Taarten van Asli – kortweg Tatli – past in een ontwikkeling die in meer grote steden zichtbaar is. Voorheen moesten veel multiculturele straten het doen met wat rommelige groentewinkels, Turkse bakkers en islamitische slagers. ‘Maar de wensen van de tweede, derde en inmiddels vierde generatie Nederlandse jongeren van Turkse en Marokkaanse afkomst veranderen’, zegt Peter van Gool, winkelstraatmanager van de Kanaalstraat. ‘Zij hebben behoefte aan hippere kledingwinkels en eetgelegenheden. Jonge ondernemers spelen daarop in, met gebruik van sociale media.’
Een positieve ontwikkeling, vindt Van Gool, voor de straat die al decennialang publiek trekt van diverse achtergronden. ‘Veel jongeren met een migratieachtergrond studeren of hebben een goede baan, zij vormen een middenklasse met eigen behoeften. Deze nieuwe ondernemers vullen gaten in de markt die veel andere winkels laten liggen.’
Asli Umutoglu (29), de ondernemer achter Taarten van Asli, is daar een voorbeeld van. Tien jaar geleden begon ze te bloggen over de taarten die ze thuis bakte. Daarop kreeg ze zo veel reacties dat ze zeven jaar geleden een bakkerij opende in Zaandam, gevolgd door een winkel. Vorig jaar opende ze een taartenwinkel in het Amsterdamse Osdorp, vorige maand kwam daar de Utrechtse vestiging bij.
‘Sociale media hebben altijd een grote rol gespeeld in mijn werk’, zegt de ondernemer, die het liefst bij haar voornaam Asli wordt genoemd. Daarmee bereikt Asli met name jonge mensen tot 35 jaar. ‘En vooral die van Marokkaanse en Turkse afkomst, omdat ik halal bak.’
Na het succes van onder meer haar red velvet- en pistachetaarten wilde Asli haar assortiment uitbreiden met ‘luxe patisserie met Franse invloeden’. Zo introduceerde ze het mangotoetje. Dat is, vertelt ze, geïnspireerd op de creaties van haar idool: de Franse patissier Cédric Grolet. Hij maakt desserts die er precies uitzien als stukken fruit.
Tot haar verbazing werd de lekkernij een hit op de sociale media, en afgelopen ramadan liep het storm. Sindsdien maakt ze er vierhonderd per dag van, waarvan er zo’n honderdvijftig naar Utrecht gaan.
Daar liggen de mangotoetjes deze middag in de vitrine te wachten op klanten. Een 23-jarige Utrechtse koopt er meteen vijf, om mee te nemen. ‘Ook mijn broertjes en zusjes willen weten waar deze hype over gaat’, zegt ze.
Vrouwen zijn veruit in de meerderheid, maar zo nu en dan meldt zich ook een man bij de kassa. Zoals de 33-jarige Sinan uit Arnhem. Hij is gestuurd door zijn vrouw, vertelt hij. ‘Ze wil dit toetje echt proberen, na alles wat ze ervan ziet langskomen op sociale media.’
Maar het gaat de dertigers Fariz en Senae, ook uit Arnhem, om iets anders. Zij komen met hun dochter van 8 jaar een taartje eten. ‘Voorheen had je hier vooral koffiehuizen voor mannen, geen cafés zoals deze waar je ook met je vrouw en kinderen lekker kunt zitten’, zegt Fariz, die in de jeugdzorg werkt. Het gezin met Marokkaanse wortels gaat vaker naar de Kanaalstraat, zegt Senae, verpleegkundige van beroep. ‘In Arnhem is niet zo’n straat die een stukje thuis biedt.’
Vooral op zaterdag komen meer bezoekers van ver. Rüveyda (28) en haar ouders zijn speciaal voor de Kanaalstraat uit Breda gekomen, omdat er in hun eigen stad ‘geen buitenlandse straat’ is. Rüveyda, die met medische apparatuur werkt, heeft net in een boetiek in de straat drie zomerjurken gekocht voor haar aanstaande vakantie naar Oman en Qatar.
Het taartjescafé kent ze van Instagram. ‘Vroeger had je dit soort moderne zaken niet in de Kanaalstraat’, zegt haar vader Idris, terwijl hij goedkeurend zijn punt cheesecake proeft. Rüyveda: ‘Als ze in Breda ook zo’n straat hadden, hoefden we niet elke keer helemaal naar Utrecht.’
Geselecteerd door de redactie
Source: Volkskrant