Eendenkroos, ook wel bekend als waterlinzen, mag vanaf nu in de Europese Unie worden verkocht als voedsel voor mensen. Onderzoekers van Wageningen University & Research (WUR) namen het initiatief om het gewas goedgekeurd te krijgen voor menselijke consumptie.
Eendenkroos eten heeft volgens de onderzoekers veel voordelen. De groene groente zit niet alleen vol met vitaminen en mineralen, maar heeft ook een hoog eiwitgehalte.
Daarnaast is de teelt milieuvriendelijk, omdat er geen landbouwgrond voor nodig is. Waterlinzen kunnen namelijk groeien op een klein laagje water, vertelt WUR-onderzoeker Ingrid van der Meer aan persbureau ANP.
Oorspronkelijk wordt kroos in Europa nauwelijks gegeten, al vonden de onderzoekers er wel een verwijzing naar in een Nederlands kruidenboek uit 1644. In Aziatische landen is het gewas meer in de keuken te vinden. Als het aan de onderzoekers uit Wageningen ligt, gaat het grote publiek in Europa er over een paar jaar ook mee kennismaken.
In juli vorig jaar werd al voorzichtig bekend dat de waterlinzen veilig zijn. Nu is eendenkroos ook goedgekeurd door de Europese voedselwaakhond EFSA. Dat is goed nieuws voor de Europese voedingsindustrie, die nu met de groente aan de slag kan.
Over het gebruik van eendenkroos in gerechten hebben de wetenschappers al diverse ideeën. Zo kan het bijvoorbeeld worden verwerkt in stamppotten, ravioli of zelfs pesto. Van der Meer is in ieder geval optimistisch: "Een burger tjokvol eendenkrooseiwitten op mijn bord? Dat zou ik wel mooi vinden."
Source: Nu.nl algemeen