Soms roepen supermarkten voedselproducten terug omdat er metaaldeeltjes in kunnen zitten. Dat gebeurde deze week bij verschillende boterhamsalades, en vorige week nog met Liga-koeken. Voedselveiligheidsexpert Ine van der Fels beantwoordt drie vragen over teruggeroepen producten door metaaldeeltjes.
De productieketen van voedselproducten kan lang zijn, en tijdens dat hele proces is er het risico dat er metaal in een product terechtkomt. Dat kan al bij de oogst gebeuren, zegt Van der Fels, die als buitengewoon hoogleraar voedselveiligheid verbonden is aan Wageningen University & Research. Ze noemt als voorbeeld een veld met tarwe.
"Een wandelaar kan een colablikje in zo'n veld gooien, of er kan een moertje van een tractor afschudden. En rond zo'n stuk land staan ook draden, die per ongeluk bij de oogst terecht kunnen komen."
Ook in de fabriek kunnen op verschillende manieren metaaldeeltjes in de producten terechtkomen. Dat kunnen kleine onderdelen van machines zijn. Maar het is ook mogelijk dat per ongeluk een ring of ander sieraad tussen de ingrediënten terechtkomt.
Bij sommige producten worden de grondstoffen vermalen. Als een groter stuk metaal tussen die grondstoffen zit, zoals het colablikje of de ring, kan dat worden meegemalen en ontstaan er splinters.
Het is natuurlijk niet de bedoeling dat dat gebeurt. "Maar het helemaal voorkomen is onmogelijk: er is altijd een kleine kans dat er iets in het product komt", zegt Van der Fels. "Bedrijven in de productieketen doen er wel alles aan om eventuele metaalstukjes eruit te halen."
Daarvoor gebruiken ze grote metaaldetectoren in de fabrieken. Die staan bijvoorbeeld boven een transportband van grondstoffen. Ook controleren fabrikanten met zo'n detector de eindproducten, die al verpakt zijn. Fabrikanten hopen op die manier op tijd in te kunnen grijpen als er een metaaldeeltje in een product blijkt te zitten.
In zo'n geval moeten bedrijven de consument informeren dat er iets mis is met het product en wordt dat uit de handel genomen.
"Dat doen bedrijven vaak heel goed", vindt Van der Fels. Ze zeggen: de partijen die op een bepaalde datum zijn gemaakt, zijn besmet. Breng die terug, of gooi ze weg."
Uiteraard is dat nodig voor de veiligheid, maar het is voor bedrijven ook belangrijk om snel te handelen om imagoschade te voorkomen. "Het bedrijf wil met het informeren laten zien dat het de situatie onder controle heeft", zegt Van der Fels. "Dat geeft aan dat de bedrijven goed handelen in die ene situatie dat er een metaaldeeltje in een product belandt."
Source: Nu.nl algemeen