Meekoken met Janneke: boterbonen en courgette in citroensaus met olijven-walnotensalsa
Dit recept verscheen tijdens onze vakantie aan de Amalfikust en toepasselijker had het niet kunnen zijn. De regio is bezaaid met citroenbomen en ze stonden ook in de tuin van ons vakantiehuisje. Verder zie je in groentewinkels overal heerlijke kleine courgettes, vaak met de bloemen er nog aan. Het recept bleek niet moeilijk en de smaak was subliem. De keuken in ons huisje was verre van goed uitgerust, maar een citroenrasp was er wel. Helaas geen oven, walnoten roosteren in een koekenpan gaat echter ook prima. Het gerecht was mooi in balans. Lekker romig door de geprakte bonen en de boter, met de citroen (zowel rasp als sap) als frisse tegenhanger. En als ondertoon de gebakken courgette, die een extra laag geeft aan het gerecht. Het nootachtige en zoute (vanwege de olijven) van de salsa maakte het geheel af. In Nederland ga ik dit zeker nog eens maken. Ik ben benieuwd of het net zo lekker zal smaken als in Italië, met uitzicht op de Tyrreense Zee en aromatische citroenen uit eigen tuin.
Annemarieke de Joode
Heeft u een van Jannekes gerechten uitgeprobeerd en wilt u vertellen hoe dat ging en het resultaat laten zien? Stuur een foto met tekst (maximaal 200 woorden) naar janneke@nrc.nl
Source: NRC