Online-koks delen hun bestlopende recepten.
Naam: Ahlam Ouali (30)
Instagram: @marokkaansedietist
Volgers: 62.000
Populair: romige pasta met garnalen, spinazie en cherrytomaatjes (850.000 views)
‘Als kind ging ik vaak mee als tolk naar de afspraken van mijn opa en oma, bijvoorbeeld bij een diabetesverpleegkundige of diëtist. Hoewel de adviezen die zij kregen goed bedoeld waren, sloten ze vaak niet aan bij hun eetgewoonten.
„Als diëtist behandel ik vooral mensen met een niet-westerse achtergrond. Ik houd zoveel mogelijk rekening met hun eetgewoonten. Een diëtist met minder kennis over verschillende eetculturen zou misschien adviseren om geen brood te eten bij een warme maaltijd als tajine, of om de olijfolie bij het ontbijt weg te laten. Ik probeer de focus te leggen op het minderen van bepaalde ingrediënten, niet op het weglaten ervan. En voor eerste generatie Marokkaanse-Nederlanders of Turkse-Nederlanders maak ik bijvoorbeeld een eetschema met plaatjes in plaats van woorden.
„In de video over het pastarecept zeg ik dat koolhydraten helemaal niet zo slecht voor je zijn. Dat heeft veel losgemaakt bij sommige kijkers, die lieten weten het niet met me eens te zijn. Dat is denk ik de voornaamste reden dat de video viraal is gegaan. Daarnaast doen pastagerechten het altijd goed. Niet gek: ik werk al bijna acht jaar als diëtist en heb nog nooit gehoord dat iemand geen pasta lust.
„Mijn gerechten zijn gezond, vezelrijk en ja, soms koolhydraatrijk – je lichaam heeft ook gewoon koolhydraten nodig.”
Voor 2 porties
Ingrediënten
150 gr volkoren pasta; 200 gr garnalen; 200 gr cherrytomaatjes; 3-4 handenvol verse bladspinazie; ½ gele ui; ½ tot 1 glas pastawater; 200 ml kookzuivel; 2 el boter; Parmezaanse kaas; olijfolie; 1 tl knoflookpoeder; 1 tl paprikapoeder; ½ tl chillivlokken; 1 el Italiaanse kruiden; zout en peper naar smaak
Kook de pasta volgens de instructies. Bewaar een glas pastawater. Maak de garnalen schoon en dep ze droog. Meng de kruiden (knoflookpoeder, paprikapoeder, chilivlokken, zout en peper) met de garnalen.
Verwarm een scheutje olijfolie en bak de garnalen in ongeveer 3 minuten per kant goudbruin. Zet ze daarna weg.
Smelt de boter in dezelfde pan en fruit daarna de ui. Voeg de cherrytomaatjes toe en bak ze 5 minuten mee. Schenk een beetje pastawater in de pan, gevolgd door het kookzuivel. Meng het goed en laat het even doorkoken.
Rasp wat Parmezaanse kaas in de saus en meng de gare pasta erdoorheen. Garneer met wat kaas en chilivlokken.
Source: NRC