Meekoken met Janneke: bietenwraps met broccomole.
Jannekes recept voor bietenwraps zag er simpel uit, maar schijn bedriegt. De broccomole was goed te doen, hoewel ik broccoli liever stoom dan kook. Het raspen van een tomaat was een nieuwe ervaring voor me. Verder hield ik het bij één jalapeñopeper. Met gekruiste vingers kieperde ik de ingrediënten in mijn Magimix 2100. Deze gammele oude machine overleefde weer een ronde en produceerde een klein wonder. De broccomole was prikkelend door de limoen, mild door de olijfolie, exotisch door de koriander en pikant door het komijnzaad. Witte bonen en broccoli smaakten nog nooit zo subliem. De wraps waren een ander verhaal. Het beslag transformeerde tot plompe, visvormige pasteitjes die wel iets charmants hadden wanneer je er in een goede hoek een stuk broccomole op plaatste. Broccomole is hoe dan ook heerlijk met auberginecarpaccio en wat mineeraalwater erbij. Ik werd geïnspireerd door Jannekes verhaal over de gratis groentelunch. Geniaal idee, ook voor scholen en verzorgingshuizen.
Heeft u een van Jannekes gerechten uitgeprobeerd en wilt u vertellen hoe dat ging en het resultaat laten zien? Stuur een foto met tekst (maximaal 200 woorden) naar janneke@nrc.nl
Source: NRC