De Haagse buurttuin van Janneke Vreugdenhil is een democratie: iedereen heeft een zegje, iedereen een taak. En vervolgens loopt alles altijd anders.
Ons buurttuintjescomplex is een soort minimaatschappij, de grote wereld in het klein. En de bevolkingsgroep is al even divers van samenstelling. Vanuit de percelen om ons heen horen we Spaans, Pools, Engels, Turks, Frans en onvervalst Haags spreken. We hebben jonge buren, buren die de gepensioneerde leeftijd voorbij zijn en alles ertussenin.
Heeft u een van Jannekes gerechten uitgeprobeerd en wilt u vertellen hoe dat ging en het resultaat laten zien? Stuur een foto met tekst (maximaal 200 woorden) naar janneke@nrc.nl
‘We’ zijn trouwens een clubje vrienden die samen een klein stukje Haagse bodem bewerken. Dat landje huren we ieder tuinseizoen opnieuw voor een verwaarloosbaar bedrag van de gemeente Den Haag. Dit is ons derde jaar. Waar we ooit met z’n tweeën begonnen, zijn we nu met acht, variërend in leeftijd van eind twintig tot zestig plus. Bestierden we in het eerste jaar vijftien vierkante meter, vorig jaar waren het er dertig en dit jaar maar liefst vijfenveertig.
Hoe dat eraan toe gaat in zo’n groep? Ook weer net als in de grote wereld. In beginsel vormen we een democratie; iedereen mag tijdens de eerste tuinvergadering in februari z’n zegje doen. Wat willen we verbouwen? Wat gaan we anders doen dan vorig jaar? Er wordt een plan gemaakt, de financiën geregeld, taken toegewezen en acties verdeeld en vervolgens loopt alles natuurlijk helemaal anders.
Iemand wordt ziek en kan voorlopig zaaien noch wieden. Iemand krijgt het druk op het werk en moet een tijdje verstek laten gaan. Er bevinden zich enkele anarchisten onder ons die zich sowieso niet aan welk plan of welke afspraak dan ook blijken te kunnen houden. (Stiekem mijn favoriete soort mens.) En dan zijn er natuurlijk de grootste planbedervers van allemaal: het weer en de beestjes.
Voor wat dat weer betreft, dat weigerde al meteen mee te werken. De winter was zelfs zo nat, dat de tuintjes begin maart nog niet uitgezet konden worden en we pas twee weken later dan gebruikelijk de code van het hek kregen. Vervolgens bleef het maar regenen en koud en dus nauwelijks tuinweer. Inmiddels hebben we IJsheiligen achter de rug en doet het weer z’n best. Rest ons de eeuwige strijd met de beestjes: vogels, eenden, slakken, mieren, luizen en zo nog wat schepsels die het op onze kapucijners, sperziebonen en chioggiabieten hebben voorzien.
Oh ja, en nu heb ik het nog helemaal niet over het overkoepelende gezagsorgaan gehad. Dat is uiteraard de gemeente Den Haag, maar voor ons, onbetekenende onderdanen, wordt die vertegenwoordigd door degene die de buurttuinnieuwsbrief schrijft. De toon van deze maandelijkse brief is overwegend opgewekt en enthousiasmerend en staat boordevol nuttige tips over het ingraven van netten enzo, maar er zit af en toe beslist ook een streng, zo niet passief-agressief randje aan. Zo lazen we begin mei:
‘Graag willen wij u er nog eens op wijzen dat de tuinen uitsluitend voor recreatief gebruik zijn bedoeld. Het verkopen van groente uit uw tuin is dan ook verboden. Een tuin vol uien of kool wekt de indruk dat het niet alleen voor eigen gebruik is… In het tuinreglement kunt u lezen dat slechts 30% van de tuin beplant mag worden met hetzelfde gewas. Wij wensen u weer veel tuinplezier!’
Nou, ik kan u zeggen, voorlopig hoeft de gemeente Den Haag zich geen zorgen te maken over illegale commerciële activiteiten vanaf onze vijfenveertig vierkante meter. Onze oogst verkopen – haha. Voorlopig zijn wij zelf nog aangewezen op de groenteboer.
Bloemkool stond in de afgelopen decennia steevast in de top-10 meest gegeten groenten, maar de populariteit ervan lijkt af te nemen. In elk geval is deze zomerkool al een tijdje niet meer op dat lijstje te vinden. Best gek als je bedenkt dat zij tien jaar geleden juist nog even een enorme opleving meemaakte. In 2014 was bloemkool ineens ‘helemaal de bom’. Zo gaat dat blijkbaar, 15 minutes of fame, en dan is iedereen je weer zat.
Nou, ik niet hoor. Bloemkool is in mijn boekje nog steeds een erg lekkere en bovendien veelzijdige groente, en ik mag er dan ook graag af en toe een nieuwe bereidingswijze voor verzinnen. Noem het een manier om haar níet zat te worden. Zo ben ik op dit moment behoorlijk verslingerd aan een grove bloemkoolpuree met venkelzaad, chili en kappertjes. Je zou zelfs wel kunnen zeggen dat dit hard op weg is een van mijn favoriete zomerkostjes te worden.
Ik eet de puree graag met worstjes, bij wijze van koolhydraatarme maaltijd. Al kunnen er natuurlijk ook prima aardappels bij, gebakken krieltjes misschien? En de worstjes mogen uiteraard ook van plantaardige komaf zijn. Of u eet er iets totaal anders bij, een stukje gebakken vis? Ach, waar bemoei ik me mee? Ik geef u het recept voor de puree en daarmee doet u dan gewoon uw eigen ding, afgesproken?
Voor 4 personen:
4 el olijfolie; 1 grote bloemkool, in kleine roosjes; 5 tenen knoflook, in schijfjes; ½ tl chilivlokken; 1,5 tl venkelzaad; 2-3 el kappertjes + kappertjesnat naar smaak; 4-5 el bladpeterselie, grof gehakt
Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op matig vuur en voeg de bloemkool toe. Bak ongeveer 8 minuten onder af en toe omscheppen, tot de bloemkool begint te kleuren. Voeg de knoflook, chilivlokken en het venkelzaad toe en bak nog 3-4 minuten mee.
Schenk 200 ml water in de pan, voeg een snuf zout toe en leg er een deksel op.
Draai het vuur nu echt laag en laat de bloemkool nog zo’n 10 minuten zachtjes garen. In die tijd is waarschijnlijk het grootste deel van het vocht wel verdampt. Mocht dat niet zo zijn, draai het vuur dan weer hoger, haal het deksel van de pan en laat het water op zo’n 2-3 el na verdampen.
Mocht de bloemkool nog niet gaar zijn, voeg dan juist een extra scheutje water toe en laat de kool onder het deksel rustig verder garen. Je wilt geen papgare bloemkool, maar eerder beetgare, maar wel prakbare kool.
Prak de bloemkool met een pureestamper of vork tot een grove puree. Meng er de kappertjes en peterselie door. Proef en maak op smaak met een scheut van het kappertjesnat en (zonodig) zout en versgemalen peper.
Schrijf je hier in voor een wekelijkse update met de laatste inzichten over eten, de lekkerste recepten en slimme tips om gezond te leven
Source: NRC