Apfel studeerde kunstgeschiedenis en ging naar de kunstacademie. Ze richtte een textielbedrijf met haar echtgenoot op en tekende op haar 97e nog een contract als fotomodel.
Op 100-jarige leeftijd werkte de zelfbenoemde 'geriatrische ster' uit New York City samen met H&M aan een modecollectie. Ze werd daarnaast het gezicht van een nieuwe reclamecampagne van automerk Citroën.
Haar kledingstijl en modecollectie waren inspiratiebron voor een documentaire en een tentoonstelling in het Metropolitan Museum of Art in 2005. Volgens dit museum was Apfel "een van de meest levendige persoonlijkheden in de wereld van mode, textiel en interieurontwerp".
Source: Nu.nl algemeen