Maar er is meer waar een Limburgse vlaai aan moet voldoen. Het moet een verse, goudbruin gebakken, ronde taart zijn met een diameter van 10 tot 30 centimeter.
De bodem is van gistdeeg en mag na het bakken maximaal 1 centimeter dik zijn. Het is de bedoeling dat je een puntje zo uit de hand kunt eten. En de vulling is van fruit, rijstpap, crème, griesmeelpap, verse kaas, suiker en/of eieren. Invriezen na het bakken is verboden en er mag ook geen slagroom aan worden toegevoegd.
De beschermde status geldt vanaf 22 januari. Volgens de Limburgse bakkers was de bescherming hard nodig. Er worden nu veel vlaaien als Limburgs verkocht, terwijl ze heel anders worden gemaakt dan de traditionele Limburgse vlaai.
Andere voorbeelden van beschermde producten uit Nederland zijn Goudse kaas en de Westlandse druif. Deze producten hebben ook een logo met de beschermde status. In het buitenland zijn bijvoorbeeld serranoham of schwarzwalderschinken ook regionaal beschermde producten.
Source: Nu.nl economisch