Mensen halen nu ongeveer 60 procent van hun eiwitten uit dierlijke producten en 40 procent uit planten. De Gezondheidsraad onderzocht hoe dat zou zijn als dat andersom was.
Om aan dezelfde hoeveelheid eiwitten te komen uit plantaardig voedsel, zullen we meer peulvruchten moeten eten en minder rood en bewerkt vlees. Op die manier krijgen we vezels binnen en minder verzadigd vet.
"Dat voedingspatroon verlaagt het risico op hart- en vaatziekten, diabetes en kanker", schrijft de raad. Bovendien wordt de impact van voedsel op het milieu 25 procent lager. Dat komt doordat dierlijke eiwitten slechter voor het milieu zijn dan plantaardige eiwitten.
Om het effect te vergroten, moeten we volgens de Gezondheidsraad ook minder voedsel verspillen. Die verantwoordelijkheid ligt deels bij de supermarkten, stellen de onderzoekers. Zo zouden supermarkten plantaardige producten beter zichtbaar kunnen maken. Daarnaast zouden pakjes vlees kleiner kunnen worden.
Cateraars moeten beter geïnformeerd worden over plantaardig eten. Met name als ze in zorginstellingen werken, omdat het daar belangrijk is dat bewoners genoeg en gezond eten. De Gezondheidsraad zegt in het advies niets over andere btw-tarieven.
Als mensen hun eetpatroon veranderen en meer plantaardig gaan eten, moeten ze wel goed opletten dat ze genoeg voedingsstoffen binnenkrijgen. Dat geldt volgens de raad vooral voor zwangere vrouwen en voor vrouwen die borstvoeding geven. Hetzelfde geldt ook voor "mensen met een lage eiwit- en energie-inname", bijvoorbeeld doordat ze een ziekte hebben.
Source: Nu.nl economisch