N.B. Het kan zijn dat elementen ontbreken aan deze printversie.
Meekoken met Janneke: koude schotel.
Wat was-ie lekker
Toen ik het verhaal over de koude schotel alias huzarensalade las, wist ik dat dit de pièce de résistance van een tafel met lekkere gerechtjes zou worden voor de eerstvolgende lunch met mijn gin & tonic-vriendinnen. Heel lang geleden maakte mijn moeder weleens een huzarensalade als een zomerse, zaterdagse maaltijd. En omdat het zaterdag was, mocht het op een witte boterham en niet op de doordeweekse bruine. Vaak mocht ik de garnering doen met tot waaier gesneden augurkjes, rolletjes ham en plakjes ei. Voor deze koude schotel paste ik de hoeveelheden aan zes eters aan. Ik keek wel even op van 60 gram aardappel in een huzarensalade. De grootste afwijking van het recept was een gesnipperd zoetzuur appeltje en een dot mosterd voor de pit door de salade. Ik bakte er een volkoren ‘miracle overnight pain de campagne’ bij, naar recept van Kitty en Al Tate. We dronken geen gin & tonic, maar de Rioja Rosado van de Tempranillo-druif was de perfecte begeleider. De koude schotel, met of zonder appeltje, is een blijvertje – ook volgens de vriendinnen.
Heeft u een van Jannekes gerechten uitgeprobeerd en wilt u vertellen hoe dat ging en het resultaat laten zien? Stuur een foto met tekst (maximaal 200 woorden) naar janneke@nrc.nl
U kunt ons via dit formulier informeren over taalfouten of feitelijke onjuistheden, dat stellen wij zeer op prijs. Berichten over andere zaken worden niet gelezen.
Source: NRC