Toch is het einde van de snelle prijsstijgingen voor voedingsmiddelen in zicht, zegt Peter Hein van Mulligen, hoofdeconoom bij het CBS.
Vrijdag constateerde het CBS bij de presentatie van de inflatiecijfers al een maandelijkse daling van de voedselprijzen. ‘Ze vlakken voorzichtig af sinds juli en die trend lijkt zich door te zetten in de tweede helft van het jaar’, aldus Van Mulligen. Volgens het CBS blijkt minder dan 15 procent van de producenten de komende drie maanden hogere verkoopprijzen te verwachten.
De consument ziet het echter nog niet terug in de schappen van de supermarkt. Vooral in de zuivel lopen de prijzen voor producenten en consumenten nog ver uiteen. In juli waren de producentenprijzen voor zuivelproducten 18 procent lager dan een jaar eerder, de consument betaalde in die periode juist 12 procent meer.
Zo was kaas zeker in de zomer de kaviaar onder de zuivelproducten. De vertraging in de voedselketen hangt mede af van de contracten tussen producenten en leveranciers die soms een half jaar tot een jaar lopen, legde Daniëlle Duindam, zuivelexpert bij Rabo Research, in augustus uit in de Volkskrant.
Zo ligt bij Zijerveld, de kaastak van FrieslandCampina, nog kaas opgeslagen voor een dure melkprijs terwijl de kosten pas later worden verrekend. Ook de stijging van de loonkosten in de voedselbranche moet nog worden verwerkt in de prijzen.
Bij vlees signaleert het CBS het omgekeerde patroon. Sinds juni 2020 stegen de consumentenprijzen voor vleesproducten met 23 procent, voor producenten lag het percentage (33) flink hoger. Van Mulligen: ‘De vleesprijzen stijgen nog gestaag, die markt werkt ook iets anders. Vleesproducten moeten meer worden bewerkt.’ En lachend: ‘Het heeft nog nooit zo geloond om vegetariër te worden.’
Toch is de algehele teneur dat de prijzen stabiliseren, al moet de consument rekening houden met permanent hogere voedselprijzen. ‘De prijzen zullen wellicht iets zakken, maar voedingsmiddelen worden niet meer zo goedkoop als voor 2021’, zegt Van Mulligen.
Om u deze content te kunnen laten zien, hebben wij uw toestemming nodig om cookies te plaatsen. Open uw cookie-instellingen om te kiezen welke cookies u wilt accepteren. Voor een optimale gebruikservaring van onze site selecteert u "Accepteer alles". U kunt ook alleen de sociale content aanzetten: vink hiervoor "Cookies accepteren van sociale media" aan.
U bent niet ingelogd
Op alle verhalen van de Volkskrant rust uiteraard copyright.
Wil je tekst overnemen of een video(fragment), foto of illustratie gebruiken, mail dan naar copyright @volkskrant.nl.
© 2023 DPG Media B.V. - alle rechten voorbehouden