N.B. Het kan zijn dat elementen ontbreken aan deze printversie.
Wat was-ie lekker Meekoken met Janneke: boekweitsalade.
De boekweit ontdekten we tijdens onze uitjes in de coronaperiode naar Westerwolde. Ik was dan ook snel gemotiveerd om dit lunchgerecht te gaan maken, en toog naar Le Souk en de Vismarkt in Groningen en roosterde diezelfde avond nog de boekweit, want zondag zou het echt heet worden. Alles was snel te krijgen, zelfs de kersen lagen er en zijn alweer goed van smaak. Het enige dat ik aan het originele recept veranderde, was het bietje. Een gele biet leek me gewoon leuker kleuren. De dressing werd een lekker lobbige groene smaakbom, die het idee wekt heel erg gezond te zijn - en dat ongetwijfeld ook is. Zondagochtend alles verder bij elkaar gehusseld en op naar het Bierummer strand. Het enige strand in Nederland, waar op deze tropisch hete dag een koele wind van zee komt en we deze heerlijke salade uit de koelbox halen. De nootachtige smaak van de boekweit ging goed samen met de frisheid van de radijs en de andere groenten. Vooral de groene frisheid van de dressing gaf het geheel een heerlijke smaak. Samen met een glas echte karnemelk was het goed uit te houden!
Heeft u een van Jannekes gerechten uitgeprobeerd en wilt u vertellen hoe dat ging en het resultaat laten zien? Stuur een foto met tekst (maximaal 200 woorden) naar janneke@nrc.nl
NieuwsbriefNRC Eten & Gezondheid
De laatste inzichten over eten, de lekkerste recepten en slimme tips om gezond te leven
U kunt ons via dit formulier informeren over taalfouten of feitelijke onjuistheden, dat stellen wij zeer op prijs. Berichten over andere zaken worden niet gelezen.
Source: NRC