N.B. Het kan zijn dat elementen ontbreken aan deze printversie.
Wat was ie lekker Meekoken met Janneke: Eton Mess.
Wat was-ie lekker
Ik had al lang geen merengue gemaakt, maar ik schrok van de hoeveelheden suiker die erin gingen: 90 + 50 gram op twee eiwitten. Ik heb maar niet geëxperimenteerd met minder suiker, maar doe dat een volgende keer wel. De oplossing was, zoals Janneke al suggereerde, om geen suiker in de slagroom te doen. Ik besloot de geklopte slagroom nog te mengen met yoghurt voor een extra zuurtje. Grappig was dat de merengues na verloop van tijd belletjes begonnen te blazen; ik vroeg me af of dat de druppels citroensap waren. Het was een verrukkelijk toetje: heerlijke combinatie van zacht zoet (roomyoghurt), fris zurig (aardbei) en knisperig zoet (merengue). Ik maakte het voor vrienden thuis en een dag later nam ik de overgebleven merengues mee naar het hospice waar ik kookvrijwilliger ben. Niet geschikt voor iedere gast, maar degenen die het aandurfden hebben gesmuld. Mijn man greep de gelegenheid aan om een dessertwijn uit de kelder te halen: 2006 Château Bouscassé Vendémiaire Doux – een perfecte combinatie.
Heeft u een van Jannekes gerechten uitgeprobeerd en wilt u vertellen hoe dat ging en het resultaat laten zien? Stuur een foto met tekst (maximaal 200 woorden) naar janneke@nrc.nl
U kunt ons via dit formulier informeren over taalfouten of feitelijke onjuistheden, dat stellen wij zeer op prijs. Berichten over andere zaken worden niet gelezen.
Source: NRC