Daar lijkt het soms wel op. Ruim 80 procent van de 50-plussers koopt asperges en maar 20 procent van de 30-minners, al worden dat er wel meer. Die kopen dan vooral voorgeschilde asperges, die nog duurder zijn.
Asperges zijn maar kort verkrijgbaar. Bovendien gebeurt bijna alles in de aspergeteelt en -oogst nog met de hand. Vroeger begon het aspergeseizoen in mei, eerder in het jaar was het nog te koud om asperges te oogsten. Tegenwoordig zijn er al in maart Nederlandse asperges, doordat de grond op allerlei manieren wordt opgewarmd. Dat kost vaak veel energie. Naarmate het warmer wordt, zijn asperges goedkoper.
De goedkoopste methode om warmte vast te houden is door de aspergebedden te bedekken met ‘aspergefolie’. Ook worden er tunnels van doorzichtig plastic en ondergrondse verwarmingsslangen gebruikt. Een klein deel van de asperges wordt geteeld in verwarmde kassen.
De afspraak is om na het Sint Jansfeest, 24 juni, geen asperges meer te steken. Dan kunnen de planten uitgroeien en volgend jaar weer nieuwe asperges produceren.
Over de auteur
Loethe Olthuis schrijft al 25 jaar over voeding en duurzaamheid en is de auteur van het boek Zin en onzin in de supermarkt.
De teelt onder folie in onverwarmde plastic tunnels kost geen extra energie en is behoorlijk duurzaam. Meer verwarming kost meer (fossiele) energie. Maar ook de opbrengst doet ertoe. Een gemiddelde aspergeoogst levert 11 duizend kilo per hectare: vrij laag in verhouding met andere Nederlandse akkerbouwgewassen. Daardoor scoren asperges minder goed, zegt Milieu Centraal, al zijn ze altijd véél duurzamer dan ingevlogen asperges uit bijvoorbeeld Peru.
De opbrengst van verwarmde kasasperges ligt ongeveer een kwart hoger, maar het is lastig te zeggen of dat het energiegebruik compenseert, zegt milieuadviesbureau Blonk Sustainability. Tenslotte worden aspergeplanten ‘s zomers bespoten tegen onder andere de aspergekever.
Mondjesmaat, net als asperges met het ‘Planet Proof-keurmerk’. Maar ook in de reguliere teelt worden tegenwoordig ‘schonere’ middelen en technieken gebruikt.
Net zo gezond als andere groenten: er zit veel vitamine C in, en ook zwavelverbindingen, waardoor je urine kan gaan stinken. Maar dat kan geen kwaad.
Eigenlijk is er geen verschil. Groene asperges zijn witte asperges die bovengronds mochten doorgroeien.
Prijs: 500 g 2 - 8 euro
Verkrijgbaar: telers, groentewinkels en supermarkten
Lekker, maar wel relatief duur en niet bijzonder veel gezonder dan andere groenten
Om u deze content te kunnen laten zien, hebben wij uw toestemming nodig om cookies te plaatsen. Open uw cookie-instellingen om te kiezen welke cookies u wilt accepteren. Voor een optimale gebruikservaring van onze site selecteert u "Accepteer alles". U kunt ook alleen de sociale content aanzetten: vink hiervoor "Cookies accepteren van sociale media" aan.
U bent niet ingelogd
Op alle verhalen van de Volkskrant rust uiteraard copyright.
Wil je tekst overnemen of een video(fragment), foto of illustratie gebruiken, mail dan naar copyright @volkskrant.nl.
© 2023 DPG Media B.V. - alle rechten voorbehouden