‘Het nieuwe eten’ doet boodschappen en test nieuw eten en drinken. Wat ze verzinnen, in de voedselindustrie!
‘Het nieuwe eten’ blijft nog even bij de kruidnoot. Want nu Hema én Albert Heijn de variant ‘pandan’ introduceren weten we het zeker: de al een tijdje in de lucht hangende pandan-opmars in het voedsingsschap (celebritychef Nigella Lawson voorspelde die al in 2017) is onomkeerbaar gaande. Waarmee overigens ook, na matchaïsering en pistachatie, de vergroening (de kleur, niet de duurzaamheid) van dat schap stevig doorzet.
Grappig genoeg kennen met name Nederlanders pandan, vanwege de louter in deze regio op de markt gebrachte pandanrijst. Dat is rijst die smaakt zoals basmati- en jasmijnrijst, een beetje bloemig en notig tegelijk. Bij pandan is het alleen niet de rijstkorrel zelf die zo smaakt, maar een willekeurige rijstsoort waar de smaak van pandan aan is toegevoegd.
Helder? Dan gaan we nog even door: pandan is dan weer een extract van de schroefpalm, waarin net als in basmati- en jasmijnrijst de smaakstof 2-acetyl-1-pyrroline zit. Hmmm!
Die – reden twee dat Nederlanders pandan kunnen kennen – ook smaak geeft aan de groene variant van spekkoek. En dat is dan weer waar de pandanpepernoten naar smaken. Cijfer: 7
Geselecteerd door de redactie
Source: Volkskrant