Frankrijk staat bekend om zijn strenge regels voor traditionele kazen, maar vanwege de extreme droogte moeten die regels tijdelijk wijken. Boeren mogen hun koeien voor onder meer Comté, Beaufort en Abondance tijdelijk ander voer geven, omdat er te weinig gras is.
De kazen hebben een beschermde oorsprongsbenaming (AOP). Dat keurmerk gaat verder dan alleen de plek waar de kaas wordt gemaakt: er gelden ook strenge regels voor de productie. Zo moeten de koeien grotendeels voer uit het aangewezen gebied krijgen.
Maar deze zomer is er op veel Franse weilanden nauwelijks nog groen te vinden. De groei van blijvend grasland was begin augustus een derde beperkter dan gebruikelijk. Het Franse ministerie van Landbouw spreekt van een "zeer slechte" beschikbaarheid van veevoer.
Daarom worden de strenge kaasregels deels losgelaten. Zo mogen boeren die Abondance maken tijdelijk meer voer van buiten het aangewezen productiegebied gebruiken. Zo kunnen ze hun koeien blijven voeren nu er op de eigen weilanden te weinig gras groeit.
De kaasregels zijn daarmee niet helemaal overboord gegooid. Het gaat om tijdelijke uitzonderingen die boeren door deze uitzonderlijk droge periode moeten helpen.
Het probleem zit niet alleen bij deze drie genoemde kazen. Ook makers van andere Franse AOP-kazen hebben met de gevolgen van droogte te maken.
Dat raakt niet alleen de boeren, maar ook een stukje van de Franse eetcultuur. Als het gras niet terugkomt, wordt het bovendien steeds lastiger om genoeg voer voor de koeien te vinden. Sommige boeren moeten al hun wintervoorraad aanspreken.
De Franse minister van Landbouw brengt donderdag de schade van de droogte en hitte in kaart. Op 3 september wil de regering met een plan voor noodmaatregelen komen.
Source: Nu.nl economisch