Het recept van de dag van uw Volkskok. Vandaag: romige aardbei-kokosijsjes, een snack voor 6 personen.
is auteur van de Volkskeuken en lust bijna alles, maar eet weinig vlees sinds haar dochter vegetariër is.
De Volkskeuken biedt met de huidige warmte suggesties om iets van het eten te maken zonder dat u wegsmelt terwijl u in de pannen staat te roeren.
Ik zou dat ook moeten doen, maar als het zo warm is, ben ik een aartsluie kok. Ik kijk eens naar de aardappelsalade van collega Sake, glunder bij de gevulde pita’s van One’sy en bedenk dat ik daar dan wel iets van gazpacho bij kan maken, maar dat had u vast zelf ook al bedacht. Ik ga dus maar naar de supermarkt, haal daar pizzabodems om zelf te beleggen, bedenk dat stokbrood ook een prima vorm van koolhydraten is en vergaap me aan de snacks in de vriezers. Snacks, ja, want die zijn er nog. Het ijsjesschap is zo goed als leeg. In mijn supermarkt was geen perenijsje, raketje of sinaasappelroomijssplit meer te vinden.
Jammer, want ijsjes zijn prima om kleine beetjes honger te stillen. Of om kleine beetjes dorst te lessen. Thuis heb ik nog ijsvormpjes, die kan ik natuurlijk vullen met limonade. Dan krijg je keiharde ijslolly’s. Dat kan lekkerder: deze kokos-fruitijsjes zijn simpel, veganistisch en volledig aan te passen aan uw eigen smaak. Het is prima voor fruit dat er niet meer zo mooi uitziet. Let wel op dat u kokosmelk uit het kookschap neemt, want de kokosdrink geeft niet dezelfde textuur.
Dit recept is afgemeten op mijn ijsvormpjes, maar elke set vormpjes heeft een andere inhoud. Meet dus eerst even met water hoeveel er nu eigenlijk in uw set past, en pas indien nodig de hoeveelheden aan.
ijsvormpjes
100 g zacht fruit (aardbei, framboos, kers)
40 g agavesiroop
1 theel. citroensap
200 ml kokosmelk (± 17 procent vet)
Maak de ijsvormpjes goed schoon en droog ze af. Was het fruit, verwijder lelijke plekken, voeg de helft van de agavesiroop en al het citroensap toe. Pureer het tot het een mooi gladde saus is. Roer de rest van de agavesiroop door de kokosmelk. Roer een derde tot de helft van de kokosmelk door het gepureerde fruit.
Lepel nu eerst wat fruitpuree in een ijsvormpje, daarna een lepeltje kokosmelk, dan weer fruit. Zo krijgt u mooie kleurverschillen in uw ijsjes. Werk heel schoon, niet stiekem een vinger aflikken. Als u knoeit, kunt u dat met een keukenpapiertje schoonmaken.
Lepel de vormpjes mooi vol en doe het stokje erin. Zet ze in de vriezer op de koudste stand en laat ze in ongeveer acht uur bevriezen. Houd de vormpjes even vast of spoel ze kort onder de kraan om de ijsjes uit hun houdertjes te krijgen.
Geselecteerd door de redactie
Source: Volkskrant