Onno Kleyn proeft een witte wijn die iets bijzonders klaarspeelt: ondanks het lage alcoholpercentage smaakt-ie overtuigend, vol tomatensteeltjes, gras en groene bessen.
schrijft voor de Volkskrant over eten en wijn.
Het is niet eerlijk: blind proeven. Zet een rij anonieme wijnen op een rij en proef. Welke wint? Degene met de meeste alcohol. Mits hij goed gemaakt is natuurlijk, voldoende zuren bevat om voor evenwicht te zorgen, enzovoorts enzovoorts, maar toch. Alcohol versterkt de smaak, geeft diepte en ‘draagt’ aroma – geen parfum zonder alcohol – doordat de meeste geuren makkelijk aan alcohol koppelen en niet aan water. Alcoholvrije wijnen worden gearomatiseerd met industriële geurtjes.
Maar de wijnindustrie weet ook hoe de winden waaien en doet dappere pogingen om ons tegemoet te komen in onze queeste richting gezondheid. Vandaag hier de Lawson’s Dry Hills sauvignon blanc lighter in alcohol. Bevat 9 procent, 4 minder dan de gewone versie van dezelfde makers, en smaakt overtuigend. Intense geur die bij het druivenras hoort, tomatensteeltjes, gras, groene bessen, smaakt sappig en heeft zelfs wat happigheid. Die is afkomstig van een verstopt zoetje, 7,2 gram suiker per liter, dezelfde truc die bij gedealcoholiseerde wijnen wordt toegepast. Mits er genoeg frisheid aanwezig is (druiven vroeg oogsten, helpt tevens om minder alcohol in de wijn te krijgen), proef je dat niet. Goed gedaan.
Lawson’s Dry Hills sauvignon blanc lighter in alcohol 2025, Nieuw-Zeeland
Gall&Gall, € 11,99
Prijs/kwaliteit 8+
Dit is een rubriek uit Volkskrant Magazine. Wilt u alle verhalen, columns en rubrieken uit het nieuwste nummer lezen? Dat kan hier.
Geselecteerd door de redactie
Source: Volkskrant