Sterrenrestaurant Noma gaat in augustus weer open. Het Deense restaurant sloot in 2024 en ging verder als pop-up in Los Angeles. Eerder dit jaar stapte sterrenchef René Redzepi op omdat hij door personeel werd beschuldigd van mishandeling. Hij krijgt een andere rol.
The New York Times publiceerde in maart een artikel over fysiek en verbaal geweld door Redzepi in het wereldberoemde restaurant in Kopenhagen.
Uit gesprekken met 35 oud-werknemers bleek dat Redzepi tussen 2009 en 2017 regelmatig personeel zou hebben geslagen, tegen muren geduwd of met keukengerei geprikt. Ook zou hij medewerkers hebben beledigd, publiekelijk hebben bespot en hebben gedreigd hun carrière te schaden als zij zich zouden uitspreken over de misstanden.
Redzepi erkende daarna dat hij zijn personeel slecht had behandeld en stapte op. Hij liet weten dat hij begreep dat zijn acties schadelijk waren voor mensen die met hem samenwerkten en bood zijn excuses aan.
Redzepi gaat nu aan de slag als creative director voor Noma. "Ik zal me richten op langetermijnprojecten", vertelt hij in een video op Instagram. Zijn rol omvat technologische projecten en innovaties met insecten, zeewier, peulvruchten en paddenstoelen die gasten van Noma kunnen uitproberen.
Noma werd in 2003 door Redzepi opgericht en is sindsdien meerdere keren uitgeroepen tot beste restaurant ter wereld. In 2021 had het restaurant drie Michelinsterren.
Source: Nu.nl algemeen