Kookboekenmaker Yvette van Boven maakt een seizoensrecept en geeft suggesties om iets met de restjes te doen. Deze week: rabarbercrumble met haver en bruine suiker.
is kok, presentator en kookboekenschrijver. Voor Volkskrant Magazine bedenkt ze wekelijks een seizoensrecept.
PROLOOG
‘Nooit geluid maken als je opstaat of gaat zitten en nooit meer zinnen beginnen met het woord ‘vroeger’’, leerde mijn vriendin Annemieke me onlangs. ‘Anders lijk je nog ouder dan je al bent.’ Goede raad, op zich.
Met het risico om vanaf nu officieel tot boomer te promoveren, ga ik mijn stukje toch zo beginnen. Ik was namelijk onlangs zo boos dat ik er nog steeds niet overheen ben.
_______________________________________________________________________
Vroeger werden gebruiksartikelen gemaakt voor de duur van een heel leven. Of in ieder geval voor een flink deel daarvan. Dat dat nu niet meer zo is, ervoer ik afgelopen week aan den lijve.
Op donderdag begon mijn tien jaar oude, superchique koelkast een vreemd ratelend geluid te maken. Heel luid. Na grondig onderzoek konden we nergens bij. Het ultramoderne koelmeubel zat in de muur ingebouwd en het had destijds een man of wat gekost om hem op zijn plek te krijgen. De stekker konden we er dus niet zomaar uithalen en omdat er in de koelkast zelf geen knopje zit om hem uit te zetten, zit ik er nog steeds mee. Wachtend op professionele hulp. Het is inmiddels vijf dagen later.
Vervolgens hield mijn monitor ermee op. Na wat rondbellen bleek hij ‘véél te oud’ (hij is zes jaar). Repareren was bijna net zo duur als een nieuwe en bovendien zou ik toch moeten upgraden, want mijn inmiddels licht geriatrische laptop (ook al bijna zéven!) zou binnenkort ook aan vervanging toe zijn en dan was hij niet meer compatibel. Dus schafte ik een nieuwe aan bij een webwinkel die hem goddank de volgende dag op de stoep afleverde. Daar moesten uiteraard weer andere kabels in, die ik niet had en dus opnieuw moest bestellen.
Van ergernis ging ik servetten strijken (ja, ik zei al dat ik een boomer was, dat hoeft u er nu niet nog eens bij te gaan denken), maar helaas kon dat niet, omdat mijn strijkplank, die toch al de respectabele leeftijd van vijftien jaar had bereikt, in elkaar stortte.
Toen ik vervolgens, enigszins dramatisch, naar mijn bed strompelde om dan maar van ellende met een boek onder de dekens te kruipen, trok ik ook nog de tien jaar oude trapleuning uit de muur. Toen was het wel klaar. Tijd voor een ouderwets gerecht dus. Rabarber is nu in het seizoen en ik wil het de hele dag emo-eten. Mag, hè?
voor 6 / bereiding: ca. 15 min. + 30 min. oventijd
voor de rabarber
600 gram rabarber, in schuine stukken van ca. 3 à 4 cm
80 gram donkere basterdsuiker
2 eetl. maizena
2 theel. vanille-extract
snuf zout
voor de crumble
60 gram havervlokken
1 eetl. maizena
80 gram amandelmeel
35 gram zonnebloempitten
50 gram donkere basterdsuiker
snuf zeezout
1 theel. kaneel
65 gram boter, gesmolten
Verwarm de oven voor op 200 °C.
Meng alle ingrediënten voor de rabarber in een kom en laat even staan terwijl u de crumble maakt.
Meng in een andere kom alle ingrediënten voor de crumble. Schenk de gesmolten boter erbij en roer tot een grof kruimelig deeg.
Schep de rabarber in een wijde ovenschaal van ongeveer 24 cm of een gietijzeren pan die in de oven kan. Verdeel de crumble erover, maar laat langs de randen 1,5 centimeter vrij zodat u straks de rabarber nog ziet pruttelen.
Bak de crumble in het midden van de oven in ongeveer 30 minuten goudbruin en bubbelend gaar. Laat daarna ongeveer een klein half uur afkoelen zodat hij iets steviger wordt en u na zo’n rotdag niet ook nog uw mond verbrandt.
Serveer dan lauwwarm, eventueel met vanille-ijs, koude custard, een schep kwark of dikke yoghurt.
Opmaaktip
Een nieuwe dag begint weer goed met een restje hiervan als ontbijt: door uw yoghurt heen geschept.
Dit is een verhaal uit Volkskrant Magazine. Wilt u alle verhalen, columns en rubrieken uit het nieuwste nummer lezen? Dat kan hier.
Geselecteerd door de redactie
Source: Volkskrant