Tweesterrenrestaurant Spectrum gaat sluiten, meldt het restaurant in een beericht op Instagram. Het is een gezamelijk bericht van het restaurant, chef-kok Sidney Schutte en hotel Waldorf Astoria. De laatste gasten worden eind mei verwelkomd. Waldorf Astoria geeft aan dat er aan een nieuw concept gewerkt wordt voor de restaurantruimte in het hotel aan de Herenkracht
Spectrum opende in 2019 in het hotel en was de opvolger van Librije's Zusje in Zwolle. Beide restaurants floreerden onder leiding van de 49-jarige Sidney Schutte en verdienden twee Michelinsterren. Schutte heeft daarnaast ook Michelinsterren verdiend in Maleisië en Mexico. Hij nam in april 2025 'Rust Wat' in Blaricum over, wat inmiddels is opgenomen in de geselecteerde etablissementen van de Michelingids. Daar bemoeit hij zich vooral met de kaart en het culinaire niveau.
https://www.instagram.com/p/DVv0p1VjCW-
Source: Fok frontpage