Elke week luncht NRC mee bij een bedrijf. Deze week: Drietech & Verhoef Ingenieursbureau in Rotterdam.
Zhong-da en Monique maken de lunch klaar.
Naam bedrijf: Drietech & Verhoef IngenieursbureauLocatie: RotterdamBranche: Bouw – ingenieursbureauJaaromzet: 3,5 miljoenAantal werknemers: 32Kosten lunch: 2,50 per dag
Officemanager Monique Leer (49) en duurzaamheidsadviseur Zhong-da Yin (36) staan in de keuken kroppen Romaine sla te snijden. Op de bar staan drie bakjes met croutons, stukjes kip en Parmezaanse kaasflakes. Daarnaast een krijtbord: ‘Salademenu, Maandag en Dinsdag: Caersalade’. Er missen wat letters, maar dat geeft niet. Het alarm van de dubbele Ninja-airfryer gaat. „Ah, de vegetarische spekreepjes”, zegt Monique.
Anderhalf jaar geleden besloot ingenieursbureau Drietech & Verhoef als bedrijf dat er een gezonde gezamenlijke lunch moest komen. Monique had het als officemanager eigenlijk al druk genoeg. Zhong-da bood aan om haar te helpen. Nu doet eigenlijk vooral Zhong-da al het werk in de keuken. Monique: „Op donderdag werk ik altijd thuis, op dinsdag werk ik een halve dag en op maandag doe ik een hbo-opleiding tot officemanager.”
Zhong-da vindt het niet erg. Met een eiersnijder fileert hij op anderhalf keer snelheid twintig hardgekookte eieren. Vóór deze baan had hij een „Aziatisch tapas-restaurant” in Breda. Door corona ging het restaurant failliet, zo werd hij duurzaamheidsadviseur. Dat Zhong-da hier de lunch kan maken komt hem goed uit: „Dit breekt een beetje m’n dag.”
Vier keer in de week is er salade en op vrijdagen „gaan we naar Bram”, zegt Monique. Snackbar Bram Ladage, een begrip in Rotterdam en omstreken, zit om de hoek. Voorheen ging het bedrijf gezamenlijk naar de snackbar. „Niet handig”, vond Zhong-da. Om het snacktraject te stroomlijnen ontwikkelde hij een online formulier waarmee hij elke week de bestellingen opneemt en data verzameld over zijn collega’s. Op zijn laptop laat Zhong-da een cirkeldiagram zien. ‘Broodje frikandel’ en ‘hamburger kip spicy met kaas’ zijn favoriet. Ook stelt hij elke week een grappige vraag via het formulier. ‘Als we op een onbewoond eiland zitten, wie gaan we dan het eerst opeten?’ Volgens de grafieken van Zhong-da kiezen de meeste collega’s voor Jeroen of Attila, de bazen.
Aan de lunch (geserveerd als buffet) bij Drietech & Verhoef Ingenieursbureau.
In de vensterbank stallen Terry en Kaiwing het brood en beleg uit. Zij zitten in team drie. Team drie heeft deze week corvee. Waar de rest van hun team is weten ze niet. Aan de binnenkant van een keukenkastje hangt de lijst met corveeteams. Baas Attila zit ook in team drie, hij zit nog achter zijn computer.
Het is half één, steeds meer collega’s druppelen de keuken in. Inmiddels staan vijf mensen te dralen bij de bestekla. „Achter, achter”, zegt Zhong-da, als hij met een overvolle lekbak van de koffieautomaat voorzichtig richting de gootsteen probeert te navigeren. Iedereen heeft vragen aan Zhong-da: „Waar zijn die diepe borden”, „Weet jij waar het grote mes is?” Zhong-da weet alles.
Bij het buffet vormt zich een rij. Terry, van team drie, zit al aan een hoge tafel. Hij heeft eigen eten mee: kip met rijst en groenten. „Ik sport veel en eet graag veel vlees”, zegt Terry. Als hij mee zou lunchen zou er niet genoeg kip zijn voor de andere collega’s.
Zhong-da ligt ondertussen op de grond in de keuken de plint los te wrikken. Een collega gromt „pas op” naar hem terwijl ze een Tupperware vol spaghetti met roomsaus in de magnetron recht boven hem schuift. Schaapachtig kijkt ze de volle minuut naar de knetterende bak pasta terwijl Zhong-da onder haar met een waterpomptang de filter van de ijskast probeert te vervangen.
Baas Attila is ook aangekomen in de keuken. Hij pakt Ceasar-salade, twee bruine boterhammen met kaas en crispy chili oil en een blikje cola zero. Er wordt gepraat over leaseauto’s, Bulgarian split squats en het death metal-concert waar collega Ralf dit weekend is geweest. Zhong-da zoeft tussen de tafels door met een enorme bak havermout in zijn handen. Hij volgt een speciaal sportdieet en luncht zelf nooit mee.
Attila zit op zijn telefoon en neemt de laatste slok cola. Geïrriteerd kijkt hij naar de tafel waar een collega zijn bord heeft laten staan. „Is dit van Albert? Waar is die gast?” Albert werd gebeld. Met tegenzin zet Attila zijn eigen bord en dat van Albert in de keuken. Hij heeft mazzel, Zhong-da had de vaatwasser al aangezet. Attila kijkt mij aan: „Zo, zie je dat de directie hier ook aan corvee doet”.