Als het aan de lokale VVD-fractie ligt, komt er een frikandelmonument in Dordrecht. De snack is volgens de liberalen een Dordts icoon dat een eerbetoon verdient, net zoals de gebroeders De Witt en schilder Ary Scheffer.
is regioverslaggever van de Volkskrant in de provincie Zuid-Holland.
‘Het is een initiatief met een knipoog, en met een flinke klodder mayonaise’, zegt fractievoorzitter Rolin den Heijer, een van de initiatiefnemers. Volgens hem werkt de frikandel verbindend, omdat iedereen hem lekker vindt. ‘De frikandel is van ons allemaal. De wereld verloedert, maar de frikandel verbroedert.’
De band tussen Dordrecht en de frikandel is historisch, aldus de VVD. In 1954 werd de snack er uitgevonden door slagersknecht Gerrit de Vries. Hij leverde gehaktballen aan de horeca, maar moest zijn recept aanpassen na een wijziging in de Warenwet: zijn ballen bevatten te veel zetmeel. Hij maakte van de nood een deugd door de bal tot een staaf te vormen. Zo ontstond de frikandel.
Dordrecht staat bekend om zijn rijke geschiedenis, van de Eerste Vrije Statenvergadering tot de gebroeders De Witt en schilders als Albert Cuyp en Ary Scheffer. De frikandel past daar volgens de VVD naadloos bij. ‘Dit is volkscultuur’, zegt Den Heijer. ‘Het sluit aan bij de nuchterheid van ons als eilandbewoners.’
De frikandel is met afstand de meest gegeten snack van Nederland. Jaarlijks worden er zo’n 600 miljoen geproduceerd, ondanks hardnekkige onzinverhalen over paardenpiemels en ander slachtafval die erin zouden zitten.
Volgens hoogleraar veterinaire volksgezondheid Peter Koolmees mag Nederland juist trots zijn op de frikandel, zei hij in 2017 in de Volkskrant. De snack wordt gemaakt door zo veel mogelijk vleesresten van karkassen te persen – ‘vierkantsverwaarding’. Daarmee past de frikandel ook bij de calvinistische zuinigheid. ‘Een heel duurzame snack’, aldus Den Heijer.
Dat Dordrecht verknocht is aan de frikandel, blijkt onder meer uit de jaarlijkse frikandellentocht: een wandeling langs verschillende snackbars, met onderweg tussenstops voor een frikandel.
Ook komt de wereldkampioen frikandellen eten uit Dordrecht. In 2018 kroonde de toen 18-jarige Ton Firing zich in Schiedam tot kampioen door in een kwartier tijd 17,5 frikandellen te verorberen, drie meer dan zijn directe concurrent.
‘Niet met mayo, maar met appelmoes. Dat glijdt beter’, verklaarde Firing tegen het AD zijn winst. ‘Misselijk ben ik niet geweest, maar je merkt wel dat je maag vol komt te zitten.’ Firing werd destijds getraind, met stopwatch en al, door coach Mervin Acoca. ‘Tijdens de training ging het na twaalf vaak moeilijk’, merkte die na afloop op. ‘Maar die laatste gingen echt op wilskracht.’
Inmiddels is een petitie online om de frikandel een eigen monument te geven. Daarna moet volgens VVD’er Den Heijer worden nagedacht over een geschikte locatie. Het jaar 2029 zou volgens hem een goed moment zijn, als de snack 75 jaar bestaat.
Hij denkt dat het werk zelfs toeristen zou kunnen trekken. ‘Je wilt iets hebben waarvan mensen zeggen: dát staat in Dordrecht, daar wil ik mee op de foto.’
Geselecteerd door de redactie
Source: Volkskrant