Shutterstock / PeopleImages
28 januari 2026 door Jan van Tienen en Geerthe Kolkman
Het eerste oogcontact dat de barista met je maakt in een koffietent is om te zien of je de fooi-optie aantikt op de pinautomaat. Tijdens het afrekenen kijkt de barista je met dwingende ogen aan: kies je voor vijf, tien of vijftien procent fooi?
Wanneer je koffie besteld bij de kassa van het Amsterdamse ‘Special Coffee Café’, wordt er niet opgekeken van de mini-iPad in de handen van de barista. “Sorry, I don’t speak Dutch”, zegt ze geïrriteerd wanneer er wordt gevraagd of er ook nog koemelk op het menu staat.
Alle cafébezoekers hebben geen oogcontact gemaakt met de barista totdat ze moeten afrekenen. “Twintig minuten nadat je hebt bestelt komt de barista aan met een lauwe cappuccino en een uitgedroogd, veels te gezond worteltaartje. En zonder enig oogcontact zet ze de schoteltjes voor je neus op tafel”, aldus een caféganger.
Tijdens het afrekenen kijkt de barista je diep in de ogen aan. “Zonder een woord te zeggen duwt ze de pinautomaat met verschillende fooi-opties onder mijn neus. Het is dan aan jou of je minder dan vijftien procent durft te geven”, zegt een andere cafébezoeker angstig.