Franse studies tonen aan dat conserveermiddelen in voedsel het risico op kanker en diabetes aanzienlijk verhogen. Vooral vleesproducten en sauzen vallen hierbij op. Deskundigen adviseren minder bewerkte producten te nuttigen.
Volgens twee Franse studies verhogen conserveermiddelen in voedsel het risico op het ontwikkelen van kanker of diabetes. Voor de studies, die donderdag in de tijdschriften "British Medical Journal" en "Nature Communications" werden gepubliceerd, analyseerden onderzoekers gegevens van meer dan 100.000 mensen over een periode van meerdere jaren.
Ze concluderen onder andere dat de consumptie van verschillende conserveermiddelen zoals sorbaten, sulfieten en nitrieten verband houdt met een hogere incidentie van kanker. Dit is het meest uitgesproken in het geval van natriumnitriet (E250), dat wordt gebruikt om vlees- en worstproducten te conserveren en het risico op prostaatkanker met ongeveer een derde verhoogt. Volgens de studies verdubbelt regelmatige consumptie van kaliumsorbaat (E202), dat voorkomt in producten zoals ketchup en mayonaise, het risico op het ontwikkelen van diabetes.
Het risico is op individueel niveau relatief laag. Ter vergelijking: roken verhoogt het risico op longkanker meer dan vijftienvoudig. "Het betekent niet dat het consumeren van producten met conserveringsmiddelen automatisch kanker veroorzaakt, maar je kunt het beter niet te vaak comsumeren", aldus epidemioloog Mathilde Touvier, die de twee studies van het onderzoeksinstituut Inserm leidde. "De boodschap aan het grote publiek is: kies bij het boodschappen doen in de supermarkt voor de minst bewerkte voedingsmiddelen", voegde ze eraan toe.
De laatste tijd worden steeds meer gezondheidsrisico's in verband met industrieel geproduceerde voedingsmiddelen (ultra processed foods) gedocumenteerd. De regulering ervan loopt echter vaak vast door politieke meningsverschillen. Zo werd in Frankrijk afgelopen najaar een strategisch plan voor voedsel en klimaat op het laatste moment uitgesteld vanwege onenigheid binnen de regering.
Vleeswaren (@Pixabay)
Source: Fok frontpage