Paulien Cornelisse is schrijver, cabaretier en columnist voor de Volkskrant.
Ik kookte een nieuw gerecht, waarvoor ik nu eens echt veel tijd had uitgetrokken. Ik kon aan ‘mise en place’ doen. Dat betekent: alle ingrediënten snijden en in bakjes doen, zodat je ze één voor één in de pan kunt gooien op het moment dat het recept daarom vraagt. Hierdoor sta je dus nooit met één hand pijnboompitten te roosteren terwijl je met de andere vier paprika’s in reepjes probeert te snijden.
Ik voelde mij volwassen, met mijn bakjes, maar merkte ook dat het hele kookproces een stuk saaier werd. Je staat veel langer naar de pan te staren dan gebruikelijk, en ook kon ik het recept veel dieper analyseren dan ik normaal doe.
Ik vroeg me af: als er staat ‘250gr sjalotten, gepeld en fijngesneden’, wordt daar dan mee bedoeld dat ze 250 gram wogen voordat je ze pelde? Of moet het eindresultaat 250 gram wegen?
Het stond nergens.
Over onze columns
Columnisten hebben de vrijheid hun mening te geven en hoeven zich niet te houden aan de journalistieke regels voor objectiviteit. Lees hier onze richtlijnen.