De Franse Michelinsterrenchef Anne-Sophie Pic ontwikkelt een menu van onder meer kreeftenbisque, foie gras en chocoladecrème, dat de Franse astronaut Sophie Adenot volgend jaar kan meenemen naar het internationale ruimtestation ISS.
Het menu bestaat uit vier voorgerechten, twee hoofdgerechten en twee desserts. Naast kreeftenbisque en foie gras gaat het onder meer om gestoofd rundvlees, uiensoep en rijstpudding.
Astronaut Adenot verwacht dat de gerechten niet alleen "de smaakpapillen zullen strelen", maar haar ook een gevoel van verbondenheid met de aarde en haar thuisland zullen geven. "Een snufje Frankrijk in de ruimte", zegt het Europese ruimteagentschap (ESA) daarover.
"Koken voor de ruimte is een opwindende uitdaging", zegt Pic. Met tien sterren is zij de vrouwelijke chef-kok met de meeste Michelinsterren achter haar naam. Volgens haar verlegt haar team "de grenzen van de gastronomie" door maaltijden te bereiden voor de ruimte.
Er gelden strikte regels voor eten op het internationale ruimtestation. Zo moet het kruimelvrij, lichtgewicht en minstens 24 maanden houdbaar zijn. Daarom worden de meeste maaltijden ingeblikt, vacuüm verpakt of gevriesdroogd. Vers fruit en groenten zijn een zeldzame luxe. Astronauten kunnen dat alleen eten als er nieuwe voorraden binnenkomen.
Om het eten interessant te houden, het moreel te verhogen en de band tussen de bemanningsleden te versterken, wordt ongeveer elke tiende maaltijd speciaal voor elke astronaut bereid. Deze 'bonusmaaltijden' worden vaak in samenwerking met een chef-kok gemaakt. Adenot zegt dat ze de Franse haute cuisine zal delen met haar collega's in het ruimtestation.
Source: Nu.nl algemeen