Uiteten gaan wordt dit jaar weer duurder, verwacht ING. Volgens een rapport van de bank stijgen de prijzen in de horeca gemiddeld 5 procent. ING voorziet meer faillissementen en bedrijfssluitingen, omdat ondernemers niet alle kosten kunnen doorberekenen in de menuprijzen.
De verwachte prijsstijging in de horeca is lager dan in de afgelopen drie jaar, maar nog altijd hoger dan de Nederlandse inflatie. Volgens ING-economen zorgen vooral hogere voedselprijzen en personeelskosten voor duurdere horeca.
Veel horecaondernemers kunnen de hogere kosten niet volledig doorberekenen aan klanten. Gasten blijven weg bij restaurants en cafés als de prijzen te hoog worden. De hogere kosten eten dan een deel van de winst op, wat financiële problemen kan opleveren.
In de eerste vijf maanden van dit jaar gingen 154 horecabedrijven failliet, het grootste aantal in jaren. Vooral restaurants, snackbars en cafés sloten hun deuren. ING denkt dat het aantal faillissementen tot het einde van het jaar hoog blijft, net als in 2024. Hoge inflatie en lage economische groei spelen hierbij een rol.
Naast het aantal faillissementen nemen ook vrijwillige bedrijfssluitingen toe. Zowel in het eerste kwartaal van 2024 als in 2025 stopten fors meer horecabedrijven.
"De marktomstandigheden in de horeca blijven uitdagend", zegt ING-econoom Katinka Jongkind in het rapport. Innovatieve restaurants en cafés houden volgens haar het hoofd beter boven water. Jongkind noemt het gebruik van kunstmatige intelligentie in de horeca als voorbeeld van efficiënter werken. Niet-innovatieve horecabedrijven die sluiten, hebben volgens de ING-econoom vaak te maken met een oudere ondernemer of beperkte financiële middelen.
ING verwacht verder een lichte groei voor de horecasector: 1 procent in 2025 en 1,5 procent in 2026. Door hogere lonen tegenover een lagere inflatie geven consumenten dit jaar en volgend jaar meer uit dan in 2024. Tegelijkertijd remmen laag consumentenvertrouwen en stijgende horecaprijzen de groei.
ING ziet wel rooskleurige vooruitzichten voor de hotelbranche, ondanks de geplande btw-verhoging van 9 naar 21 procent in 2026. Voor 2025 verwacht de bank opnieuw een stijging van 4 procent in het aantal hotelovernachtingen. Ook voor de komende jaren rekent ING op meer boekingen.
Source: Nu.nl economisch