De augurk past uitstekend bij twee culinaire trends: die van nostalgische smaken en die van zure accenten.
Het was de meest onorthodoxe combinatie van de afgelopen tijd: cola, jalapeño’s en augurken. Ik had zangeres Dua Lipa op TikTok precies die drie ingrediënten zien mixen in een video die al dagen viral ging. Verrassend genoeg smaakte haar drankje (cola met augurken- en jalapeñosap) nog goed ook – heerlijk zelfs, die combinatie van zoet en zuur.
Dua Lipa’s actie past bij de augurkentrend die vorig jaar zichtbaar werd. Heinz lanceerde een tomatenketchup met augurkensmaak, memepagina @bigdillpickleparty tikte de 100.000 volgers aan, in de zomer ging een deli in New York viral met hun ‘pickle sandwich’: kaas en ham tussen twee enorme uitgeholde augurken.
In Nederland is de RTL5-realityserie De Augurkenkoning, over familiebedrijf Kesbeke, een hit – het eerste seizoen (eind 2023) trok 700.000 kijkers per aflevering. Toen het bedrijf vorig jaar met Jamin een chocoladeletter met augurkensmaak uitbracht, raakte die steeds uitverkocht.
Pinterest riep de „oh zo bescheiden augurk” uit tot trend van 2025, gebaseerd op de populairste zoektermen van het inspiratie-platform. Vooral jonge mensen zouden geïnteresseerd zijn in „augurk in alles”: in cheesecake, bij frietjes en in cocktails. Het Amerikaanse merk Good Girl Snacks verpakt augurken in potten met roze labels.
De augurk past uitstekend bij twee culinaire trends: die van nostalgische smaken en die van zure accenten, waar kimchi (gefermenteerde kool) en het poeder tajín ook voor zorgen.
Augurken horen tot dezelfde familie als komkommers, maar zijn ruwer en lichter van kleur. Ze zijn rauw niet lekker, en worden ingelegd in een azijn- of pekelbad, eventueel met kruiden (dille, mosterdzaad, knoflook) en/of suiker. Er zitten weinig calorieën in augurken, ongeveer vijf per (grote) augurk, maar dat maakt ze niet per se gezond; er zit dus vaak suiker in, en het pekelbad maakt ze ook best zout.
Augurk is al lekker uit het vuistje, maar deze toepassingen zijn ook het proberen waard.
Broodje fish finger Combineer een visburger (of portie vissticks) op een briochebolletje met little gem, remouladesaus of dillemayo en plakjes augurk.
Pickletini Vul een cocktailshaker met ijs en voeg 75 ml gin, 30 ml augurkensap en 15 ml droge vermout toe. Schud tot het mengsel goed gekoeld is, giet in een cocktailglas.
Vega kebab Bak oesterzwammen met kruidenmix baharat tot ze knapperig zijn. Eet op flatbread met knoflookyoghurt, little gem, fijngesneden tomaat, peterselie en stukjes augurk.
Source: NRC