Wat ze verzinnen, in de voedselindustrie!
is kunstredacteur van de Volkskrant. Hij schrijft over films, series en fotografie.
Er zijn zoveel redenen om minder vlees, en vooral minder rundvlees, te eten. Voor de koeien, voor de mensen, voor de planeet. Als er zich ook maar iets nieuws aandient in het schap waar de vleesvervangers liggen, dan willen we dat uitproberen.
Het van oorsprong Amerikaanse Beyond Meat begon in 2009 als een start-up in Los Angeles, met investeringen uit Hollywood en de toen nog overwegend progressieve techwereld. De Europese productie wordt vanuit Nederland gedaan. Een populair merk van Beyond Meat is ‘Beyond Burger’, dat zich qua textuur, kleur (bietensap) en smaak aardig in de buurt van vlees bevindt, wat toch weer wat anders dan ‘beyond’ is.
In de nieuwe variant wordt er ‘jalapeño’-smaak aan toegevoegd, de licht pittige peper. Gebakken in boter en geserveerd op een wit bolletje, met een beetje ketchup, was het een culinaire ervaring die te vergelijken was met de gemiddelde smakelijke hamburger. Maar dan zonder het schuldgevoel. En dat smaakt dan weer bijzonder goed.
Cijfer: 7,8
Source: Volkskrant